花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，深受欢迎。花生油中含有人体所必需的几种氨基酸，所以营养价值很高；花生油中又有单元不饱和脂肪，可以预防心脏病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白。花生本身即为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素( PGE2、PGF2α)及白血球间素(leukotrienes)等发炎前驱物质。不同等级材料、榨法和等级的食用油有不同的冒烟点，应用于各自不同的合适烹调法。花生油可用于煎炸蒸煮等，尤能为水煮蛋增加特殊的花生香味。德国工程师鲁道夫·狄塞尔（Rudolf Diesel）于1892年提出压缩点火内燃机的设计，当时即以花生油做为燃料，后来因燃料成本的因素，改以柴油为燃料，发展出柴油引擎。二战后期物资缺乏，日军军车战机曾使用花生油发动的记录