在东亚地区，浊酒，又称浊醪、醪醴，一种传统酿造酒，为未经过滤程序的米酒。带有米渣，因此其颜色呈乳白色，又被称为白酒。陈放较久的浊酒，颜色转黄，称黄酒；经过滤、去色后，就成为清酒。在中国古代，浊酒泛指未经过滤的酿造酒，以米酒为主流。利用竹炭或木炭来进行过滤，滤出米渣等杂质后，就形成透明无色的清酒。在三国时代，因官府禁止酿酒，当时人又称清酒为圣人，浊酒为贤人。在明清时，浊酒又被称为白酒。在当时，出现将烧酒加入白酒及清酒的制作法，主要是要增长保存期限。