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食用鱼
2020-04-02 21:24:32

食用鱼,泛指可用于食用的鱼类。自有历史纪录以来,鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。另外因为含有大量不饱和脂肪酸,对于保持身体健康亦有相当大之助益。联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为,鱼产品并不只是鱼肉,鱼头、鱼骨以及内脏均蕴涵有丰富的铁、锌和钙等营养元素,如果一起食用可以增加了微量营养元素的摄入量,但这些部位却经常被扔掉。

美国渔业协会(NFI)公布的报告显示,虾、三文鱼、金枪鱼、罗非鱼、阿拉斯加鳕鱼、苏氏鲶鱼、真鳕鱼、蟹、鲶鱼类、蛤为2015年度美国10大消费最多的水产品。

根据联合国粮食及农业组织2011年公布的《世界渔业和水产养殖状况》,鱼品对全球膳食的贡献已经达到人均17公斤的纪录,为超过三十亿人提供其至少15%的动物蛋白摄入量。世界鱼和鱼制品产量从2007年的1.40亿吨提高到2009年的1.45亿吨。2014年全球养殖鱼类的消费量首次超过了捕捞鱼类。而世界银行、粮农组织和国际粮食政策研究所于2014年2月5日发表的《2030年渔业展望:渔业及水产养殖业前景》预测,2030年全球食用鱼消费量的62%将由水产养殖提供,其中供应量增长最快的将是罗非鱼、鲤鱼和鲶鱼。据权威研究公司预测,2016年全球鱼类加工品市场价值将达到2220亿美元。

按脂肪含量多少,食用鱼可以分为白鱼类、油性鱼类。

食用鱼能提供高质量的蛋白质,并同时包含多种维生素与矿物质。

剑鱼排套餐

杂锦鱼刺身

鱼市场上的食用鱼

鱼翅羹

一些日本咸鲜鱼

鱼类批发市场的各种鲜鱼

一盘干鱼

炸鱼

熏鱼

烤鱼

烤鱼拼盘

中东地区鱼肉特色咖喱和印度烤包

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