家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽，还包括为获取肉类而被杀死的其他鸟类，例如乳鸽等，但不包括为获取食物或者娱乐而进行游戏比赛的类似的野生鸟类。近年来，家禽的饲养种类越来越多，产生了许多饲养雉、孔雀、鸵鸟的大规模饲养场。“家禽”【poultry】 这个词来自法语/诺曼语单词poule，它本身来自拉丁语单词pullus，意思是小动物。家禽的驯化发生在数千年前，最初可能是由于人们从野外采集的蛋，进而孵化和饲养幼鸟，后来又将其进行圈养。驯养的鸡可能最初用于一种娱乐游戏斗鸡，但很快人类就就意识到它是一种稳定可靠的食物来源。几个世纪以来，家禽选择性繁使得了生长快速，产蛋能力增强，群体结构变化，所以现代品种通常与野生祖先看起来不一样。尽管部分鸟类仍然在广泛饲养在小群体中，但目前市场上的大多数鸟类都是在密集的商业农场中饲养的。与猪肉一样，禽肉是全球最常吃的两种肉类之一，2012年禽肉供应量占70％以上; 禽肉提供营养健康的食物，含有优质蛋白质，同时低脂。