黄耀祥（1916年8月17日－2004年2月22日），广东开平人，中国水稻遗传育种及其应用基础理论研究专家。曾任广东省农业科学院副院长、研究员。广东省人大常委、第五届全国人大代表。1995年当选为中国工程院农业学部院士。他从事农业科学研究几十年，对稻作改进、农家品种收集整理、水稻新品种选育等成效显著，是水稻矮化育种的创始人，被誉为“中国半矮秆水稻之父”。

曾就读于中山大学附中、中山大学物理系，后改读农学系，主攻作物遗传育科学。1939年毕业后，先后在云南省第一农业试验场和广东省稻作改进所任职。在中华人民共和国成立前两三年改行教书糊口。1949年后到广东省农业试验场（后改省农科院）工作。

黄耀祥和助手们先后育出“江南1224”、“广场13号”、“4105”等高杆籼稻良种，育成世界上第一个籼稻矮杆良种“广场矮”，比国际水稻研究所的“IR8号”早出七年。六十年代又育成“珍珠矮”、“江南矮”、“二九矮”、“广场矮”、“双行占”、“朝阳矮”等十几个各具特色的矮杆良种。1975年“桂阳矮”早熟高产。1976年育出早、中、晚兼用品种“桂朝二号”，在云南省作中稻栽培最高亩产超两千斤，创中国水稻一季亩产最高纪录。1979年又育出了一个崭新的丛生快长株型给合品种“双桂一号”，大批田亩产超千斤，由此确立了丛生快长株型育种方向，把中国籼稻矮杆育种推进新的阶段。

种植面积每年超过一千万亩的品种有：广场矮、珍珠矮、广陆矮、桂期二号、双桂一号。经济效益方面，仅从四个品种计算（广陆矮、珍珠矮、广场九号、桂朝一号），从育成推广到1980年累计种植面积8.5亿亩，增产稻谷628亿斤，为中国社会增益69亿元。