洪火炼（1888年6月21日－1953年5月24日），日治时期曾更名芳泽炼平。:339台湾南投草鞋墩（今草屯镇）人。

洪火炼于清光绪十四年（1888年）出生于今南投县草屯镇。明治四十年（1907年）草鞋墩公学校毕业后，考取台湾总督府国语学校，但因家计问题而退学。曾向政府承包抄封地种植甘蔗，担任明治制糖会社原料委员，因而逐渐致富。1914年与地方士绅成立草鞋墩信用组合，历任常务理事、组合长等职务。

曾担任台湾产业组合联合会会长。昭和十一年（1936年）出任台中州协议会员，十五年（1940年）被任命为台中州会议员。:339并于1944年获选台湾总督府评议员。

洪火炼在日治时期曾受到台湾产业功劳者、产业组合功劳者、台湾殖产兴业功劳者、国民贮蓄功劳者等表彰。昭和十五年（1940年）出席皇纪二千六百年式典（纪元二千六百年记念行事（日语：紀元二千六百年記念行事））。:339

二战后，历任台湾省农会理事长、台湾省参议员、临时省议会议员、制宪国民大会代表及第一届国民大会代表等。