核黄素，又称维生素B2，维他命B2，维生素G。分子式C17H20N4O6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。

1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。

注：根据人种、体质等条件的不同，每日推荐摄入量会有一定的差异。

核黄素 (riboflavin) 大量摄食时尿液呈现黄色，医学上也有摄入过量者导致肾小管堵住影响排尿功能。

肝脏是最丰富的来源之一，肾脏、心脏亦含有相当可观的含量。

七腮鳗、牛肝、鸡肝、鸡蛋、乳制品、内脏等。

全谷类和坚果类、青椒。

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