牧牛人规则（英语：boukólos rule）是一个应用于原始印欧语的音位学规则。该规则指出，在元音* 或半元音* 旁边的圆唇软腭塞音（*, *, *）会异化成软腭塞音（*, *, *）。

这条规则的名字来源于其本身的一个例子，古希腊语单词 βουκόλος（boukólos；来自迈锡尼希腊语 /gʷou̯kolos/，来自原始印欧语 * < *）“牧牛人”。这个词的原始形式的第二个音节 * 同样也可以在单词 αἰπόλος（aipólos < *）“牧羊人”中找到。词根 * 是原始凯尔特语词 * 的来源，也是威尔士语词 bugail 的来源（如果 * 未发生异化，则该词将是 bubail）。

另一个例子是希腊语的否定形式 οὐκ（ouk），沃伦·吉尔（英语：Warren Cowgill）将其解释为来自原始希腊语 * < *（意为“绝对不行”，英文 not on your life）。如果不使用牧牛人规则，演化结果将是 *οὐτ（out）。

该规则还适用于日耳曼语族，主要是动词，其中圆唇软腭塞音在响音音节前插入的 -u- 旁发生异化：