详见内文

石蟹科（Lithodidae），其物种俗称石蟹、白石蟹或岩蟹，是十足目石蟹总科的一个甲壳类的科，分布在寒冷的海域。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹（帝王蟹、雪场蟹），另外花咲蟹作为日本料理的食物也非常有名。因全球暖化，帝王蟹正成为入侵物种。

虽然名字中有‘蟹’这一字，但其实这个物种并不是螃蟹类或者虾类，而是和寄居蟹一样的分类。一般相信帝王蟹是源自像寄居蟹的祖先，故成年的帝王蟹并不对称。皇帝蟹腹部的不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。以往帝王蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹总科，但皇帝蟹现已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分类到独立的石蟹总科内。1950年代，被生物科学家带约五只蟹，放养至北欧丹麦外海，一年后，再回原地看，海底达数万支蟹成功复育，是生物科技的成就之一例，今在日本北海道，旅客偶见临海路边，当地渔民在用锅蒸煮好的蟹贩卖，提供餐具供食用

现时已知约有113种皇帝蟹，共有14个属：