豆腐渣工程是指建筑工程中的偷工减料导致相关建筑物倒塌或不符合规定。

此名词最早出自中华人民共和国前总理朱镕基之口。1998年9月，朱镕基巡视发生水灾的江西省九江市时，因九江新筑的防洪大堤不堪一击，朱镕基怒斥这是“豆腐渣工程”。后来中国大陆各地接连被揭发多处因为有关人士贪污腐败而不合规定或发生意外的建筑，“豆腐渣工程”一词就经常出现于各大媒体。因豆腐渣是一种软烂易塌的物质，故以此来比喻。

豆腐渣工程的成因，除了刻意的偷工减料外，也可能因为外行当建筑师、工程师，品质管理、力学都不认识，把关不严或不达标准。豆腐渣工程的后果通常是负责人遭到问责或被免职。