七星柴鱼博物馆为台湾唯一以柴鱼为展示主题的博物馆，位于花莲县新城乡大汉村东南端的七星潭聚落。该馆曾经是一座闲置的柴鱼工厂，后来规划转型为产业博物馆，并于2003年开幕，成功将传统产业赋予新精神。

博物馆区分主题展示区、特产区、DIY体验区、简餐区及热食区，其中又分为旧建筑历史探索、渔业史、七星海洋鱼类展示、柴鱼制程及七星潭文化。

本博物馆于2017年7月18日凌晨烧毁。经过2年时间重建之后，于2019年7月重新开放试营运。