龙井茶得名于龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。是中国十大名茶之一，属于绿茶。现在主要产于浙江省中部一带，分为西湖、钱塘（龙井茶杭州产区）、越州（龙井茶绍兴产区）三个产区。

龙井茶为中国地理标志产品，杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县（市、区）行政区域内的龙井茶产区，以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。

龙井茶创制已有千年历史。茶品四绝为“色绿、香郁、味甘、形美”是由于色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，西湖龙井茶叶为一芽一叶或二叶，叶扁形且细，宽度条形整齐，颜色为绿黄。二十世纪初，茶品因产地、炒制方法的差异，而有“狮、龙、云、虎、梅”称呼，如“狮字龙井”。后又改为“狮、龙、梅”三种品类，“狮字龙井”或“狮峰龙井”产于西湖乡龙井村；“梅字龙井”或“梅均龙井”产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带。“龙字龙井”或“西湖龙井”则产于西湖乡其余地方。

目前国标法定龙井茶为地理标志产品，杭州技术监督局规范只有生产于浙江省的西湖产区、越州产区、钱塘产区这三区才能使用龙井系列名称，其他任何产地的号称龙井全为假冒。

杖藜入南山，却立赏奇秀。 所怀玉局翁，来往约履旧。 空余松在涧，仍作琴筑奏。 徘徊龙井上，云气起晴昼。 入门避沾洒，脱屐乱苔甃。 阳岗扣云石，阴房绝遗构。 澄公爱客至，取水挹幽窦。 坐我薝萄中，余香不闻嗅。 但见瓢中清，翠影落群岫。 烹煎黄金芽，不取谷雨后。 同来二三子，三咽不忍嗽。 讲堂集群彦，千蹬坐吟究。 浪浪杂飞雨，沉沉度清漏。 令我怀幼学，胡为裹章绶。

高秋选胜来钱唐，篮舆取道径风篁。 竹阴四合上无路，泉声百道回崇冈。 昔闻兹山有龙井，井底苍龙眠不醒。 更闻高僧有辨才，月林结客无尘埃。 有龙则灵僧则典，瀹茗终年驻轩冕。 碑碣模糊迹半湮，林泉深邃名尤显。 我来风日正情幽，策杖扪萝终日留。 三面岚光沐微雨，四围霁色明吟眸。 丹黄苍翠纷岩腹，天为游人开绣谷。 亭前奇石作云房，山外明湖消雾谷。 残僧扫叶煮寒泉，一瓯着手清可怜。 坐觉幽香袭眉宇，不知众壑生苍烟。 何来钟声落空碧，昏鸦阵阵催归客。 还期十日晓霜浓，停车一览千林赤。