在日本，烧酎，又称日本烧酒，日式烧酒，是一种产于日本的传统蒸馏酒。名称来自古汉语，与烧酒同源。日本本岛中，南九州地区是最早制造烧酎的地区，在长崎县壹岐岛与伊豆诸岛等地皆有出产。一般来说，烧酎的原料，可以使用大麦、地瓜、荞麦或稻米来发酵制成。但是也有利用红糖、栗子、芝麻，甚至于胡萝卜等来制造的。日本烧酎的酒精浓度通常为25%，高于清酒或红酒，但低于标准的威士忌或伏特加。也有一些酒精浓度达35%的烧酎，这种烧酎大多用于料理，或是混合其他饮料作成调酒使用。

日本酒税法中，只要符合以下四项定义的含酒精饮料，就可以称为烧酎：

酎，源自中国上古汉语，指经过二次以上制造过程的烈酒，烧，则是形容它的口感辛烈。在中国元代时，出现烧酎这个名词，相当于现代汉语的烧酒，在日本及韩国地区都使用这个名称来称呼以他们的传统蒸馏酒。

日本烧酎的制造技术最早来自于泰国，经琉球群岛传入。其历史还可以往上追溯到中东亚力酒。出版于1534年的《使琉球录》中，中国使臣陈侃记录了琉球群岛有一种称为南番酒的蒸馏酒，与中国露酒类似。