洪瑞珍三明治（英语：Hung Rui Chen Sandwich）是台湾彰化由“洪瑞珍饼店”专卖的三明治，吸引不少旅客购买用作送礼。“洪瑞珍饼店”于1947年由洪宜杉创立，首先在彰化北斗镇开了一家“果子店”，后取为“洪瑞珍”。现今在北斗、二林、彰化、台中等地都拥有多家分店。

洪瑞珍三明治特别之处就是用美乃滋代替奶油，以甜味作基础再进行变化。由于洪瑞珍于1985年已分家，分别位于北斗、二林、彰化、台中等地，不同店铺均属不同的掌管人，所以口味会有些不同。

在2018年3月，在韩国首尔设立海外第一家门市，选在热闹的弘大商圈，开幕初期造成不小的排队热潮。