《将太的寿司》（日语：将太の寿司）为漫画家寺沢大介于1992年开始连载的寿司题材料理漫画，将太的寿司〜全国大赛篇〜和将太的寿司2 World Stage的漫画续集分别于1997年和2013年开始连载，所作3部漫画皆已完结。

为了照顾家计，关口将太在父亲病倒后，决定休学到寿司店“凤寿司”当学徒。虽然经过了一年多的时间，将太仍只是在店中当送外卖及清洁的杂务工作，仍未有机会站上调料台。虽是如此，将太并没有灰心，每晚在员工宿舍中不停练习制作寿司的技术。直到有一天，在学校中曾暗恋将太的女同学要结婚了，将太拼命为她做出了一份寿司，并且给予她最大的祝福。同时，将太的寿司师傅生涯正式艰苦地开始了。

终于到了寿司师傅新人赛之全国大赛当天，将太除了面对师兄佐治安人及大年寺之外，还有一个强劲的对手，也就是来自大阪的代表－阪田利人。在第一道课题的刀工比赛和第二道课题的蛋寿司中，将太居于优势的情势突然有了重大的转变。

关口将太与佐治安人对决后二十年，佐治成为凤寿司的老板，受托邀请将太担任全国寿司协会会长遭拒，将太还拜托安人让儿子关口将太朗去凤寿司修业。将太朗常跟前辈佐治将太起争执，但因为佐治将太是安人的儿子，安人也拿他没辄。法国人寿司师傅大卫杜卡斯放话要在半年之内消灭日本的寿司，佐治将太在看过他的作品后，决定去巴黎闯荡。

(小樽比赛版)

(血鲷)

(鳳壽司比賽版)

利用KABOSU醋来腌渍�鱼，寿司内侧加上草虾酱。刚捏制好不如佐治的关竹䇲鱼寿司美味，但利用提早15分钟捏制好�鱼寿司，让醋饭与�鱼融为一体。争夺凤寿司出赛权的第三战平手，累积1胜1败1平手。蛤仔卷寿司将蛤仔肉挖出，仔细的去除砂石，接着用砂糖和酱油浸泡，再用菜刀剁碎。为了平衡卷寿司整体的味道，特意违反常规改用四段切。因为馅料与醋饭之间取得平衡，夺得凤寿司出赛权的第四战获胜，累积2胜1败1平手。

获得凤寿司推荐出赛全国新人寿司大赛，也让佐治对逝去的父亲打开心结，决定离开凤寿司出外磨练自己。

一直到结局前，奥万仓也是此届全国大赛中，唯一一个淘汰将太的高手。

(冷冻南鲔鱼)

(冷冻南鲔鱼)

(东京区预赛版，一人份)

(东京预赛版)

(980元瘦肉版)

(0元版)

(纯鸡蛋版)

(赤身版)

(全身油脂版)

(全身油脂版)

(全身油脂版)

(全身油脂版)

(全身油脂版)

(鲷鱼全席寿司)

(鲷鱼全席寿司)

(鲷鱼全席寿司)

(山药全席寿司)

(山药全席寿司)

(山药全席寿司)

1996年4月19日至9月20日的每个星期五晚上8点（7：58 - 8：54）于日本富士电视台播出，全16话、平均收视率11.1%。主演为柏原崇、木村佳乃、广末凉子、杉本哲太和北原雅树（日语：北原雅樹）。台湾由纬来日本台播出，全16话，中文标题与原版不同。

电视播出结束后，日本没有出版VHS或DVD版本，只发布原声带CD，在台湾有出版DVD版本。

关口将太一家三口，在小樽经营一家寿司店。由于《寿司》连锁店的垄断，使得经营面临危机。将太来到东京，进入《凤寿司》进行修业。将太天资聪明，一直被受师兄的排挤和刁难，但将太以其坚韧不拔的毅力，磨炼制作寿司的手艺。《寿司》连锁店在东京拓展影响到《凤寿司》所在的商店街存亡，凤老板答应与《寿司》连锁店比赛，以换取其撤消开店计划。最后，将太克服重重困难，为了家庭生意及《凤寿司》与寿司连锁店师傅鬼村龙二展开对决……

《将太の寿司 心にひびくシャリの味》为东京电视台于1999年10月11日的体育节在农林水产省的政府新闻节目上播出的54分钟特别篇动画。