断沟龙虾（学名Panulirus interruptus），又名加州龙虾或加州刺龙虾，是分布在由加利福尼亚州蒙特利湾（Monterey Bay）至墨西哥特万特佩克湾（Gulf of Tehuantepec）的东太平洋的一种龙虾。它们一般长30厘米，呈红褐色，足上有刺，有一对很大的触须，但没有大钳。它们的特征是尾巴上有一些中断的凹槽。

雌虾可以怀有达68万颗卵，卵须10星期就可以孵化出扁平的叶状幼体。幼体在变态前会吃浮游生物。成体是夜间活动及会迁徙的，栖息在水深达65米的岩石，主要吃海胆、蛤蜊、蚌及蠕虫。断沟龙虾会被多种鱼类、八爪鱼及水獭所吃，但它们可以用触须所发出的巨大声音来保护自己。在美国及墨西哥，断沟龙虾都是商业及娱乐的重要渔获。

断沟龙虾与其他龙虾一样都有一对巨大及有刺的触须，不过没有大钳。它们是最大的龙虾之一，最长可达60厘米，平均长30厘米。雄虾重达12公斤。背面呈红褐色，并没有其他龙虾较淡色的斑纹或斑点。足呈相似的颜色，有一条或以上浅色的纹。

雄虾及雌虾可以凭其生殖孔的位置来分辨。雌虾的生殖孔位于第三对胸足，而雄虾的则位于第五对胸足。成熟的雌虾在第五胸足有细小的钳及较大的腹足。

断沟龙虾分布在加利福尼亚湾及下加利福尼亚半岛的太平洋海岸，北至加利福尼亚州的圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）。在蒙特利湾（Monterey Bay）间中也有见到断沟龙虾的报告，不过其水温较冻，并不适合它们繁殖。估计这些断沟龙虾是于幼体期在厄尔尼诺现象出现的年份来到加利福尼亚州中部，并于此成长至成体的。

断沟龙虾栖息在水深达65米的岩石底层。虽然它们也会在浅水出没，但最经常都是在水深之处生活。幼体一般会栖息在0-4米水深的岩石环境，其上有茂密的植物覆盖。

断沟龙虾是夜间活动的，日间会躲在石缝间，伸出长长的触角来驱赶掠食者。到了黎明时份，它们会聚集在一起，直至到黄昏。在晚上，它们会走出来觅食，吃海胆、蛤蜊、蚌及蠕虫。它们可以限制海胆的数量，以保障海床的健康。

断沟龙虾的天敌包括有硬骨鱼（如美丽突额隆头鱼、巨坚鳞鲈及云斑鲉杜父鱼）、鲨鱼（如佛氏虎鲨及豹纹鲨）、八爪鱼及水獭。当有掠食者接近时，它们会利用粘滑现象来制造巨大的声响。其触角的底部就像拨子，在像锉刀的触角边磨擦。若掠食者非常接近，它们会弯曲其尾巴准备向后避开掠食者。

断沟龙虾每年都会迁徙，于春天及夏天进入浅水区域，于冬天回到深水处，最深可达73米，目的可能是为避开冬季风暴。

雌虾长达65-69毫米就达至性成熟，一般为5-9岁；雄虾要3-6岁才性成熟。由于在每次脱壳时它们都会失去所有坚硬的部分，所以其寿命很难判断；估计它们可以有50岁或以上。

断沟龙虾没有生殖肢，雌虾的胸板没有袋来储存精子。相反，雄虾会从生殖孔直接将精囊送到雌虾的胸板中。雄虾的生殖孔有笔直及有锯齿的阴茎状突，且有细小的毛刷。成熟雌虾的胸板最后三节有三个孔，横跨胸板的两端，是龙虾属所特有的。这些孔比其他的外骨骼更柔软，可以帮助雄虾将精囊放入正确的位置。

交配后，受精卵会被带到腹足直至孵化为止。单一只雌虾就会有12-68万颗卵。卵最初呈红色，逐渐会变得深色。卵于10星期就会孵化，约于5月至8月间出生。叶状幼体并不像成体，身体扁平及透明，约长14毫米，薄如一张纸。幼体吃浮游生物，经过10次脱壳进入10个幼体期，最后长约30-32毫米。幼体整个脱壳过程约需7个月时间，最后的幼体期会变态成幼生的成体，但依然透明。当水温接近最高时（此时下加利福尼亚州为冬天），幼生会栖息在海床。

幼生的食性很多样化，主要为端足目及等足类，与及珊瑚藻和虾海藻属。它们也会吃蟹。

约翰·蓝道尔（John Witt Randall）于1840年基于托马斯·纳托尔所提供的标本来描述断沟龙虾。这个标本的来源地不详，很有可能是来自纳托尔所活跃的圣巴巴拉及圣地牙哥。种小名取自它们腹部中断的凹槽。断沟龙虾最初被分类到真龙虾属，后来才与其他龙虾分类到新的龙虾属。

断沟龙虾是龙虾属19个物种之一。其最近亲并非东太平洋的其他物种，而是加勒比海的眼斑龙虾及西太平洋的物种，如日本龙虾、Panulirus marginatus、Panulirus pascuensis、天鹅龙虾及长足龙虾；这种关系是从成体及幼体形态的对比研究及分子系统学中发现。

断沟龙虾独特的是其腹部有一些中断的凹槽，其他物种一是没有这种凹槽，或是凹槽横跨整个身体。

约翰·蓝道尔（John Witt Randall）在其描述上指断沟龙虾是原住民的食物。它们现时是美国西岸经济上最重要的龙虾。休闲渔钓占了差不多一半的渔获，而大部分的商业渔获都是以捕龙虾器捕捉的，少量是由渔网或拖网捕捉的。最主要渔获的地区是在下加利福尼亚州西部，由墨西哥入口到美国的数量是加利福尼亚州渔获的两倍。