奇美博物馆，位于台湾台南市仁德区，为奇美实业创办人许文龙创立，是台湾馆藏最丰富的私人博物馆、美术馆。以典藏西洋艺术品为主，展出艺术、乐器、兵器与自然史四大领域。乐器领域，拥有全球数量最多小提琴收藏，其中包含世界各大制琴师名作。艺术方面，典藏台湾最完整西方绘画雕塑，目标为建构出基础西洋艺术史脉络。兵器领域，展示亚洲最完整之各国珍贵古兵器，透过战争兵器呈现历史与科技演进史。自然史领域，拥有亚洲最大动物标本收藏，范围涵盖五大洲哺乳类及鸟类。
旧奇美博物馆于1992年正式开放，利用奇美实业大楼5至8楼供民众免费参观，个人或团体可先行预约。奇美实业大楼本馆自2013年5月起停用，并陆续将展品迁至台南都会公园内的新馆，工程于2008年12月动工，花费新台币约18.5亿元兴建，占地9.5公顷，已于2012年5月17日捐赠给台南市政府，于2015年1月1日启用。
许文龙小时候常造访台南州立教育博物馆，立志长大后也要开一间博物馆。而后来创办奇美实业后，成为大企业家之余，对艺术、音乐也很有兴趣。从收藏名琴开始（现收藏超过一千把小提琴），奇美逐步扩展收藏艺术品的领域，终于有计划有规模的成立博物馆，且让民众免费参观。博物馆迁至今址后，仍维持台南市民免费参观至今。
1977年成立奇美文化基金会，1989年2月成立奇美艺术资料馆筹备处，1992年成立奇美博物馆，位于仁德区奇美实业大楼五至八楼，同年4月1日免费对外开放。2001年又在台南科学园区成立南科奇美博物馆，专门展出人类从手工到机械的演变历史。2012年奇美集团捐赠台南都会公园内的博物馆建筑物给台南市政府，本馆及南科馆馆藏将搬迁至都会公园新馆，于2015年1月1日启用。
奇美博物馆的艺术收藏以西方油画、雕塑为主，自1988年开始有系统地广泛搜藏艺术史上各流派的作品，包含古罗马帝国的马赛克艺术、文艺复兴、巴洛克、洛可可、新古典主义、浪漫主义及后印象派等派别的经典之作。其中收藏最为丰富的是十九世纪法国的绘画与雕塑。
《圣马丁与乞丐》艾尔·葛雷柯
《暴风雨》皮耶·奥古斯特·考特
《信息》托马斯·库伯·高奇（英语：Thomas Cooper Gotch）
《艺术家的肖像》麦可·马丁·杜林
《黛妮希雅（英语：Dionysia）》皮耶·奥古斯特·考特
《赛姬苏醒》吉娄梅·赛涅克
《音乐的寓意》汉斯·马卡特
《活体制模》爱德华·当唐
《堕落中的罗马人》托马·库蒂尔
《亚当与夏娃》朱塞佩·索尼
《月神塞勒涅》裘勒斯·玛夏
《黄道十二宫》阿尔丰斯·慕夏
《安朵美达》古斯塔夫·多雷
《化妆舞会》查理·赫曼斯（法语：Charles Hermans）
《铁修斯战胜人马兽》安东尼-路易斯·巴里（英语：Antoine-Louis Barye）
《奥赛罗》皮耶多·卡尔威
收藏包括数百年前的日本武士刀，各式各样的盔甲等。包括中国、日本、欧洲、古印度波斯、亚洲、中东伊斯兰等地区的兵器。
乐器收藏由世界名琴起步，包含两把安东尼奥·斯特拉迪瓦里名琴。其中一把是1730年的大提琴《鲍尔（英语：Frederick Pawle）》（英语：《Pawle》），另一把是1722年的小提琴《姚阿幸－艾尔曼》（英语：《Joachim－Elman》），及耶稣·瓜奈里（英语：Giuseppe Guarneri）的两把小提琴《奥雷‧布尔》（1744年）及《拉枫特（英语：Charles Philippe Lafont）－西史科夫斯基（英语：Jaroslav Siskovsky）》（英语：《Lafont－Siskovsky》）（1733年），其中价值约3亿台币的耶稣·瓜奈里名小提琴《奥雷‧布尔（英语：Ole Bull）》（挪威语：《Ole Bull》）号称奇美博物馆镇馆之宝，而奇美实际收藏的提琴超过450把。之后开始收集自动演奏乐器以及世界各国古乐器，包括弦乐器、管乐器、键盘乐器、打击乐器等。
自动乐器展演区中的美国1920年制自动演奏钢琴，以打孔的纸卷（相当于乐谱）操控，包含钢琴、曼陀林、排笛、木琴、鼓、响板、三角铁及鸟鸣声等乐器，自成一小型乐团。具有代表性的三把小提琴与钢琴自动合奏乐器，同样是以机械构造来取代人类的手指，操作琴弓、琴弦，可谓巧夺天工。
为了使更多的人欣赏名琴，而不只是存放在展示柜中，奇美博物馆会将馆内收藏的提琴无偿出借给知名演奏家（如马友友、林昭亮、吕思清、曾宇谦等人）。
埃及、美索不达米亚、希腊、罗马、中国、伊斯兰、佛教等古文物。
动物厅约展出2000余件的标本。展示区分为北美洲、非洲、北极、南极、南美洲、澳洲、印度、欧洲、亚洲、台湾、鸟类、化石、陨石等方面。
奇美管弦乐团于2003年成立，每年皆举办巡回音乐会；2007年初奇美决定将乐团设为常态性组织，并进行改组招募，并更名为奇美爱乐管弦乐团（Chimei Philharmonic Orchestra）。乐团团员亦可申请借用博物馆收藏的名琴。