鳄梨（学名：），又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨，是一种生长于热带的樟科树的果实，这种树也被称为鳄梨。长期以来它的原产地都被定为墨西哥中南部地区，但后来有考古发现称秘鲁在8,000—15,000年前就已经有鳄梨存在了。现在鳄梨已经被移植到世界各地的热带和地中海气候地区。鳄梨虽然是植物的果实，但在营养学来说它被归类为油脂类，因为其丰富的脂肪含量。

鳄梨的英语单词“avocado”来自于西班牙语的“aguacate”，该词源自纳瓦特尔语“āhuacatl””，该单词也指睾丸，可能就是因为两者外形相似而得名。

植株可以生长至20米高。叶互生，常绿性，叶长12～25公分。花小，不明显，黄绿色，宽约0.5～1公分。果为核果，梨形，长约7～20公分，果重约100～1000公克。种子很大，生长在果的中央，直径约3～5公分。

1棵鳄梨树每年大约可以生产1200个鳄梨果。商业栽培的鳄梨园每公顷一年约可以生产七公吨的鳄梨果，不过也有些果园每公顷可以生产20公吨。

鳄梨的甜度较低，加热会产生苦味，通常会搭配其他食材或调味料生食：

鳄梨原产于中美洲和墨西哥；被引进中国南方地区譬如广东、福建、云南等地栽培。许多素食者以鳄梨代替肉。台湾则于1918年输入。

花

花

牛油果

鳄梨植株

墨西哥无籽鳄梨

发芽的鳄梨

鳄梨和番茄、黑橄榄沙拉，还有烤面包

印尼风味的鳄梨加巧克力糖浆奶昔

鳄梨是一种亚热带物种，其生长环境需要无霜少风：风大的地方会减少湿度，令花朵脱水，影响授粉；而当霜冻出现，未成熟的果实会掉下。尽管有栽培品种“Hass avocado（英语：Hass avocado）”较为耐霜，可忍受低至−1 °C（30 °F）的气温，在美国南部佛罗里达州盖恩斯维尔的气温曾跌至−6.5 °C（20 °F），而当地所种植的鳄梨亦只是有轻微掉叶。种植的土壤要疏气度好的，大约一米深。当浇的水盐度过高，会减低结果数量。

不过要种植鳄梨非常容易，即使住在公寓里亦可种植，加上这种植物被誉为“超级食物”，很多人都会在自家后院种植一棵，作为日常饮食的补充。方法是先用牙签数枚刺穿其果核，放置于水中浮着，每天换水，直到根长出来。

鳄梨虽有两性花，但因雌雄蕊成熟时间不同而难以自行授粉。其花分两次开放；第一次开雌花，闭合后开雄花，因此单株一般无法自行授粉。