火腿蛋松饼（英文：Eggs Benedict），或译作班尼迪克蛋，为一种烹调食物，以英式松饼为底，上方配搭火腿或烟肉、水煮蛋和荷兰酱。

火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《纽约客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店（英语：Waldorf–Astoria (New York, 1893)）休息时，请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班（英语：Maître d'hôtel）奥斯卡·奇尔基（英语：Oscar Tschirky）留意了这一组合，并将其添加到早餐和午餐的菜单中，但用火腿替代了烟肉，基底也改用烘烤过的英式松饼。

爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本（英语：Craig Claiborne），称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克（英语：Elias Cornelius Benedict）间接发明的。曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅（英语：Delmonico's）在菜单中称，班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。