古冈左拉干酪(Gorgonzola)产自意大利北部的伦巴底。古冈左拉干酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此干酪味道辛辣，带有蘑菇的味道。工厂制的古冈左拉干酪，会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速干酪的成熟期。