凌一揆（1925年1月－1992年），四川永川（今属重庆市）人。中药学家。

1930年随父迁居重庆，1940年返回永川，就读于英井中学。

1942年考入四川国医专科学校，同年秋转入四川国医学院，1944年毕业并留校任教。

1946年学院停止招生，遂离校。

1947年1月筹办《中国医学》月刊，并任主编。刊物发行四期停刊。

1948年回永川开业行医。

1953年参与四川省中医代表会议筹备工作。

1954年调入成都中医进修学校。

1956年调成都中医学院。历任教务处教学科研科科长、中药方剂教研组主任、中药教研组主任、教授、副院长、名誉院长。

凌一揆是中国第一位中药专业博士生导师。

《中药学》统编教材第二版、第三版主编。