水果电池是利用水果的氧化还原反应产生电位差来进行发电。

一般而言，水果含有丰富的维生素C而呈现酸性，水果电池的原理即是利用果汁中酸性物质的氢离子在正极被还原成氢气（氢之标准还原电位为0.00 V），而负极的锌易被氧化（锌的标准氧化电位为0.74 V）。因此，以铜片为正极，锌片为负极时，产生的电位差为0.74 V