蔡梦说（1549年－1626年），字君弼，福建泉州府晋江县人，福建漳州府龙岩县军籍，明朝政治人物。

隆庆元年（1567年）福建乡试第五十三名，万历二年（1574年）甲戌科会试第二百四名，登三甲第一百三十七名进士。初授中书舍人，升监察御史，先后巡按江南、广东。升山西副使。万历三十四年（1606年），起为广东副使。

曾祖蔡元祐；祖父蔡居敬；父蔡谟，曾任知县。母徐氏。