台湾总督府中央研究所，简称中央研究所，隶属于台湾总督府，为台湾日治时期对各项产业及卫生进行研究、调查和试验的机关，本部地址为台北市幸町1番地。

中央研究所厅舍建筑建于1907年至1909年，由台湾总督府营缮课的小野木孝治设计，属于法国文艺复兴风格，现已不存。建筑在战时受损，1971年，拆除前半部兴建王大闳所设计的教育部大楼，1996年，拆除后半部，兴建陈其宽设计的中央联合办公大楼。

1915年，专任研究所长

位于台北市富田町，所辖事业最为庞大。前身为1903年（明治36年）11月合并台北、台中、台南农事试验场成立的总督府农事试验场。农业部下分为种艺科、农艺化学科、植物病理科、应用动物科、畜产科，并辖有下列分所：

中央研究所撤废后，成立农业试验所，并新设凤山热带园艺试验支所。即今行政院农业委员会农业试验所，后迁至台中县雾峰乡，原址现为台科大。士林园艺试验支所在战后成为士林官邸。

位于南门町台北植物园内，前身为1911年（明治44年）合并台北苗圃、恒春热带植物殖育场、嘉义护膜苗圃成立的林业试验场。在南投鱼池设有莲华池试验地（今农委会林业试验所莲华池研究中心），从事香料、药用植物及造林试验。辖有以下支所：

中央研究所撤废后，成立林业试验所，即今行政院农业委员会林业试验所。

位于幸町本部，1909年，总督府研究所成立后，承接化学部和卫生学部的检定课，并开始在财务局进行酿造试验，在土木局进行白蚁调查研究。1921年，中央研究所成立，合并化学部、酿造学部、动物学部中的化学相关部门，设立工业部化学工业科、电气化学科和酿造科。1927年改制为四科，分别为有机工业化学科、无机工业化学科、发酵工业科、电气化学科。

中央研究所撤废后成立工业研究所，最初仍在中央研究所原址，后来搬到大安十二甲的空军总司令部旧址。战后，总督府工业研究所成为台湾省工业研究所，1949年成为中华民国空军总司令部（仁爱营区）所在地。

位于幸町本部，前身为1896年成立的总督府制药所之检查课，1901年，专卖局成立后废止制药所，原检查课继承专卖局检定课。1909年，为研究所的卫生学部，从事微生物、动植物病理、血清、疫苗及药品的研究，辖有以下支所：

中央研究所撤废后，成立热带医学研究所，独自改隶于台北帝国大学，并增设“热带医学研究所士林支所”（战后为蒋介石住所之一、梅庄营区），从事人体血清研究。热带医学研究所为今台大职业医学与工业卫生研究所及公共卫生学院。

位于本部。