《许三观卖血记》是一部中国小说，作者是余华，故事时代背景为五、六十年代，其时中华人民共和国成立不久。

除了中文版本外，本作品被翻译成多国语言，包括韩文、德文、意大利文等。

内容围绕丝厂工人许三观的卖血经历，他初次卖血，是因为恰遇隔壁村的朋友要去城里医院卖血，由于好奇，和为了证明自己身体强壮，并且卖一次血便可以挣到三十五块人民币，所以他跟着那他们去了卖血，之后用挣来的钱娶了人称“油条西施”的许玉兰。后来因为各种问题，为了他的家人，他一次又一次地去卖血。之后他更无意中得知他的大儿子原来是他妻子和其前未婚夫生的，一开始他很气愤，但后来也接受了这个儿子，最后更为了救儿子，老迈的他再次去卖血，更差些没命……

此外，每次卖血前，他都会大量喝水，因为他听说这样会令血多些和降低血的浓度；而卖血后，他会去食店吃猪肝，这样就可以补充身子所失去的血，到食店后他会大声地对跑堂说“一盘炒猪肝，二两黄酒，黄酒温一温”。即使在炎热的夏天，他仍会要求店职员把“黄酒温一温”，结果引来店内人士的嘲笑。

韩国电影《许三观卖血记》（韩语：허삼관 매혈기）改编自余华的同名小说，由河正宇执导并担任男主角，2015年于韩国上映。