东北大米是一种粳稻，主要种植于中国黑龙江省、吉林省与辽宁省的广大平原地区，种植在富含矿物质的黑土地中，阳光雨露均足，又有来自松花江、嫩江与东辽河等水系的灌溉用水。东北大米一年一熟，生长周期一般五个月左右，当地长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，而秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。