苗胙土（1589年－1646年），字叔康，号晋侯，山西泽州（今晋城市）人，明末清初政治人物，天启壬戌进士。官至郧阳抚治。明亡仕清，再任南赣巡抚。

天启二年（1622年）登壬戌科进士。授户部主事，升户部郎中。崇祯元年（1628年）改陕西布政使司参政、守陕西关南参议道。崇祯五年（1632年）担任郧襄兵备副使。崇祯九年（1636年）担任佥都御史、抚治郧阳。明亡后归顺清朝，授都察院右佥都御史、南赣巡抚。