Boletus bovinus L. (1753) Agaricus bovinus (L.) Lam. (1783) Ixocomus bovinus (L.) Quél. (1888) Mariaella bovina (L.) Sutara (1987)

蕈伞平坦

子实层连生

可食用

乳牛肝菌（学名：Suillus bovinus），又称粘盖牛肝菌，俗称泽西奶牛蘑菇（Jersey cow mushroom），是一种担子菌门真菌，隶属于乳牛肝菌属。这种真菌是一种灰黄色的食用菌，主要在秋季的欧洲松树林中出现，并且总是在红铆钉菇（Gomphidius roseu）的附近出现。

乳牛肝菌最早是由瑞典植物学家卡尔·林奈于1753年描述的，其学名为粘盖牛肝菌（Boletus bovinus）。后来，真菌学家罗素于1806年将其学名改为现名。其学名中的“bovinus”源自拉丁文词汇，意思是“牛”。

红铆钉菇的菌盖直径为3–10厘米（1.2–3.9英寸），呈粘土粉色，染着肉桂色或赭色色调。起初是凸面状的，但随着年龄增加会变成扁平状或漏斗状。其菌盖]具粘性，且边缘呈波浪状。其菌柄高4–6厘米（1.6–.4英寸），厚0.5–0.8厘米（0.2–0.3英寸），呈黄赭色，并且呈倒锥体状。其菌肉呈白色或黄色，并且仅有淡淡的味道。但是，部分文献却指出其味道甘甜，且有着果香气味。其气孔起初呈橄榄色，但随着年龄增加会变成赭色，并且最终会变成粘土色。其孢子印呈橄榄色，而担孢子的大小则为8–10 x 3–4微米。

乳牛肝菌非常常见，并且广泛地分布于欧洲，包括阿尔卑斯山等高山地区。这种真菌主要在针叶林或松树林中成群结队地出现，经常在红铆钉菇的附近出现，并且不时会隐藏在矮树丛中。其子实体多在秋季发芽。

乳牛肝菌有着淡淡的味道，因此可供食用。但是，部分文献却指出其味道甘甜，且有着果香气味，因此是一种美味的真菌。

乳牛肝菌经常和红铆钉菇一起出现，且红铆钉菇只会与乳牛肝菌一起出现。除此以外，现在有不少证据显示，红铆钉菇是一种寄生真菌，而其宿主就是乳牛肝菌。