根霉属（学名：Rhizopus）真菌主要外观特征为具有假根（rhizoid）及匍匐菌丝（stolon）。孢子囊柄（sporangiophore）以单支或数支成束的方式自匍匐菌丝长出，孢子囊柄基部往往与假根基部相对。孢子囊柄不分枝，其顶端有一圆球形孢子囊（sporangium），囊内有许多孢囊孢子（sporangiospore）。孢子囊有囊轴、囊领、囊托等构造，成熟时呈现灰色至褐色。

孢囊孢子呈圆球形、椭球形或不规则球形，表面有纹路。产生孢囊孢子为根霉属真菌的无性繁殖方式之一。另一种根霉属真菌的无性繁殖方式为菌丝局部膨大形成厚膜孢子（chlamydospore）。

根霉属真菌的有性繁殖方式为产生接合孢子（zygospore）。不同交配型的气生菌丝形成的配子囊彼此接触后产生接合孢子，配子囊表面无纹路，接合孢子表面则有突起物。

根霉属真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）为制作丹贝的主要菌种。