培植肉，亦作人造肉、人工肉、试管肉、清洁肉或合成肉，指任何并非从动物身上取得的肉类，而是透过生物工程培养动物的肌肉细胞而成。原理是先从动物体内抽取干细胞，再放进试管或培养皿上让其分裂生长，最后产生肌肉组织。培植肉所培植的不一定只是牛肉，但由于牛肉在各种肉类的生产成本中最高，所以有关培植肉的研究基本上都以牛肉为主。

目前这项技术虽然已有多个研究计划在测试，初期生产成本极高，未能提供与公众享用，但随着生产技术日渐成熟，生产成本也不断降低。举例说：在2012年时用试管肉来弄一个汉堡包的成本要25万欧元，但据俄罗斯以安格斯牛的组织制成的试管肉在2023年投产时可降至每公斤100美元。当低成本的大量生产方法研究成功，将有可能解决全球粮食危机问题。

素肉是指一些利用大豆或麸质等植物蛋白质用机械方法生产出来的合成肉或人工肉，并不含动物成分。