烹刑，或称烹杀，是一种酷刑。施刑者先将犯人的衣服脱光，并将犯人推入一个如成人般高的大锅，盛有油或水，放在柴火上烹煮。犯人大多数都因灼伤死去，有些最终全身烧焦。历史上的著名受刑人有：齐哀公、郦食其、周苛、寒奡、石川五右卫门等。

司马迁《史记》记载，秦朝末年的项羽时常使用这样的刑罚，他曾烹杀不肯屈服的汉将周苛；也曾威胁要把汉王刘邦的父亲烹杀，不过刘邦表示并不在乎，最后项羽只好放弃这个想法。

蒙古部落首领扎木合在十三翼之战击败铁木真后，用七十个大锅烹煮战俘。元朝后期还曾用烹刑，有《李存赠胡巡检民》诗：“前岁醢光卿，今年烹志父”。

1970年代乌干达的独裁领袖阿敏（Idi Amin Dada）曾被指控用烹刑惩罚他的敌人，据指出他残忍将自己的妻子杀害分尸，并且煮熟后吃掉。